Silence On Teste Bonjour les testeurs ! 😊
Aujourd’hui je vais vous parler de ma récente découverte : LA CERISE CARRÉE (Cerise de Cayenne).
En rendant visite à une amie, j’ai vu son cerisier couvert de fruits. J’ai d’abord pensé aux cerises “acérola”, mais l’aspect des fruits et leur goût m’ont confirmé que ce n’était pas le cas.
L’Eugenia uniflora ou cerisier de Cayenne est l’arbuste qui produit la cerise de Cayenne.
Ce fruit originaire de l’Amérique du Sud ( Argentine, Paraguay, Uruguay, Brésil, Guyane et Suriname) est dénommé « Pitanga » à la Réunion, « cerise malgache », « cerise à côtes » ou « cerise du Brésil ».
J’ai trouvé peu d’informations, mais le surnom de ” cerise carrée ” apparaît en Guyane au XIXe siècle avec le botaniste Dr Sagot qui décrit son goût comme étant “médiocrement agréable “.
La cerise de Cayenne est orangée et légèrement côtelée.
Sa saveur est douce et épicée.
A pleine maturité, le fruit devient plus piquant et juteux.
Très fragile, il est préférable de l’utiliser aussitôt après la cueillette.
Il est également sensible aux larves de mouches, n’hésitez donc pas à vérifier vos fruits avant la consommation.
La cerise de Cayenne est riche en vitamine C. On peut concocter des jus, de la gelée , des confitures ou la consommer crue.
Du vin et de la liqueur peuvent être élaborés à partir de ce fruit.
Pour ma part, peu adepte de leurs dégustations crues, j’ai réalisé une confiture de cerises pour le punch.
J’ai largement préféré ce fruit agrémenté de sucre et d’épices .
Je vous avoue que son fort arrière goût ne m’a pas séduite.
Si vous souhaitez réaliser cette confiture, il vous faudra :
350 gr de cerises
200 ml d’eau
1 zeste de citron vert
Quelques lamelles de Gingembre
1 bâton de cannelle
300gr de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation:
*Lavez et équeutez vos cerises
*Placez la Cannelle, le zeste de citron, les lamelles de Gingembre et l’eau dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez réduire l’infusion pendant une dizaine de minutes.
*Vous pouvez ensuite la passer au tamis. Je retire simplement la Cannelle car j’apprécie de déguster le citron et le Gingembre confit dans la confiture.
Ajoutez ensuite les cerises et la gousse de vanille à l’infusion.
Rallumez le feu et laissez caraméliser à feu moyen en remuant délicatement de temps à autre afin de ne pas écraser les fruits.
Au bout de 30 mins environ, ajoutez le jus d’un citron vert.
La confiture est prête une fois que le sirop a réduit et que les fruits sont transparents.
Conservez votre confiture dans un bocal stérilisé.
N’hésitez pas à me dire si vous appréciez ce fruit en commentaire!
A très bientôt pour un autre test!
💫Régine 💫
