Silence On Teste Hello mes testeurs !
J’ai lu que “La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur” , alors cette semaine je vous propose une dose de bonheur avec LE TOUCAN TOQUE.
J’ai découvert ce traiteur grâce aux réseaux sociaux, durant le confinement de 2020, puis j’ai testé plusieurs de ses prestations.
Petite présentation:Julien est un véritable passionné de cuisine. Il s’est orienté vers cette voie dès ses 14 ans en préparant un CAP/BEP Cuisine, puis une formation en boulangerie pâtisserie et viennoiseries.
Tout au long de son parcours, Il voyage et travaille en tant que saisonnier dans différents types de restaurants. Ses influences se diversifient avec des touches méditerranéennes, marocaines, espagnoles, corses et africaines entre autres.
En 2001, il effectue sa première expérience en Guyane, à l’Auberge des Plages, repart puis revient s’installer définitivement, après plusieurs années, conquis par le département et ses richesses culinaires.
L’aventure débute en 2019, avec un nom soufflé par un ami. Un clin d’œil à un animal emblématique de la Guyane et “toqué” en référence à la toque des chefs cuisiniers.
Rentrons dans le vif du sujet ! Que propose ce traiteur ? Du 100% local, en charcuterie crue, à cuire ou sèche. Le tout parfaitement aromatisé aux épices de Guyane. UN VERITABLE DELICE !
Julien propose ses services de traiteurs pour les plateaux apéritifs mais aussi pour des préparations sucrées ou salées telles que des verrines, petits fours, salades etc…
Pour ma part, j’ai testé plusieurs plateaux apéritifs, très complets et soignés visuellement. Ils étaient composés d’une partie “mer” et d’une partie “terre”.
D’un coté, différents poissons locaux fumés et aromatisés, de tartinades, de gravlax, de terrines de poisson.
De l’autre côté: pâtés en croûte, fromage de tête, charcuterie (jambon à la broche, magret de canard fumé, terrines , de saucisse sèche de type “figatelle”. Le tout parsemé de pickles et de cornichons. Un véritable régal à partager!
J’ai aussi testé le “panier grillade” composé de salades de couac, salades de quinoa, travers de porcs confits (je vous recommande ce produit 1000 fois !) de camemberts à griller (excellent), saucisse combava / gingembre , Kwak couenne, boudin rouge revisité ( 5% de sang, épices et viande de porc) jarret de porc assaisonné aux épices locales.
Julien propose des préparations annexes en accompagnement: pickles de concombres piquants, piments et légumes ; pâtes de piments, chutney de mangues ou de caramboles (excellent ! ).
Je vous recommande les produits et prestations de qualité de ce traiteur ! Pour vos événements privés ou en petit comité.
Vous pouvez le contacter au 0694 04 92 12 ou via les réseaux sociaux : @letoucantoque
J’espère que cet article vous aura plu, n’hésitez pas à me laisser un commentaire!
A bientôt
Régine
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