{"id":271,"date":"2021-09-18T11:33:47","date_gmt":"2021-09-18T14:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/silenceonteste.com\/?p=271"},"modified":"2021-09-21T23:33:40","modified_gmt":"2021-09-22T02:33:40","slug":"dize-mile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silenceonteste.com\/index.php\/2021\/09\/18\/dize-mile\/","title":{"rendered":"DIZE MILE"},"content":{"rendered":"\n

Hello les testeurs ! Je suis de retour avec une douceur locale : LE DIZE MILE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il s’agit d’un petit beignet d’environ 8 cm en forme de demi-lune. Il est frit et garni d’une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e9paisse, aromatis\u00e9e \u00e0 la cannelle, muscade, vanille, zeste de citron vert et amande am\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Historiquement, le diz\u00e9 mil\u00e9 guyanais est apparent\u00e9 au \u00ab pet-de-nonne \u00bb, petit beignet rond, frit et saupoudr\u00e9 de sucre glace, tr\u00e8s populaire en m\u00e9tropole depuis le XVI \u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 de nombreuses recherches, je n’ai pu trouver la date exacte \u00e0 laquelle les diz\u00e9 mil\u00e9 ont fait leur apparition en Guyane. Mais la tradition orale la fait remonter au XIXeme si\u00e8cle au moins.<\/p>\n\n\n\n

D’autre part, il semblerait que son nom cr\u00e9ole, qui signifie “oeuf de mulet”<\/strong>, soit une allusion \u00e0 la forme et \u00e0 la couleur que prennent les sacs d’oeufs de ce poisson lorsqu’ils sont cuits \u00e0 la grande friture.<\/p>\n\n\n\n

Pour la recette et la pr\u00e9paration de cette p\u00e2tisserie, j’ai fait appel \u00e0 Wilda, passionn\u00e9e par les p\u00e2tisseries guyanaises.<\/p>\n\n\n\n

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Pour en pr\u00e9parer une cinquantaine, il vous faudra :<\/p>\n\n\n\n

50 cl d’eau<\/p>\n\n\n\n

6g de sel<\/p>\n\n\n\n

60g de sucre<\/p>\n\n\n\n

150g de beurre ( ou 75g de beurre + 75g de saindoux)<\/p>\n\n\n\n

320g de farine<\/p>\n\n\n\n

1 sachet de levure chimique<\/p>\n\n\n\n

2 bo\u00eetes de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 (environ 400 gr chacune)<\/p>\n\n\n\n

1 litre de lait entier<\/p>\n\n\n\n

3 sachets de poudre \u00e0 entremets<\/p>\n\n\n\n

vanille \u2013 zeste de citron \u2013 cannelle \u2013 muscade \u2013 amande am\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

huile (pour la friture)<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9paration de la p\u00e2te :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans une casserole, porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition avec le sel, le sucre et le beurre.<\/p>\n\n\n\n

Verser la farine tamis\u00e9e et la levure hors du feu en m\u00e9langeant rapidement avec une cuill\u00e8re en bois jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te \u00e9paisse qui se d\u00e9colle de la casserole (comme une p\u00e2te \u00e0 choux).<\/p>\n\n\n\n

Laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Abaisser la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 sur une \u00e9paisseur de 3mm et d\u00e9couper des cercles de p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n\n\n\n

Dans une casserole, d\u00e9layer le lait concentr\u00e9 dans le lait entier.<\/p>\n\n\n\n

Porter \u00e0 \u00e9bullition, verser la poudre dilu\u00e9e avec un peu d’eau.<\/p>\n\n\n\n

Remuer aussit\u00f4t avec une cuill\u00e8re en bois jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me s’\u00e9paississe.<\/p>\n\n\n\n

Laisser refroidir hors du feu.<\/p>\n\n\n\n

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Montage :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9poser la cr\u00e8me au centre de chacun des cercles de p\u00e2te et refermer les bords en demi-lunes.<\/p>\n\n\n\n

Bien appuyer sur les bords pour les rendre herm\u00e9tiques.<\/p>\n\n\n\n

Dans une casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition l’huile de friture et y d\u00e9poser les demi-lunes.<\/p>\n\n\n\n

Quand elles sont bien dor\u00e9es sur les 2 faces, les mettre \u00e0 \u00e9goutter sur une assiette garnie de papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer de sucre.<\/p>\n\n\n\n

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J’attends vos retours sur cette recette avec impatience !<\/p>\n\n\n\n

Pour ma part, c’est une douceur locale que j’appr\u00e9cie grandement. Encore ti\u00e8de, avec sa cro\u00fbte fine et croustillante, sa cr\u00e8me d\u00e9licieusement parfum\u00e9e, chaque bouch\u00e9e est un avant go\u00fbt du bonheur !<\/p>\n\n\n\n

Quel que soit le moment o\u00f9 je vous la d\u00e9gusterez, en dessert ou en go\u00fbter, seule ou accompagn\u00e9e d’un verre de champagne, vous serez aux anges !<\/p>\n\n\n\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 passer commande aupr\u00e8s de Wilda, en la contactant sur instagram \u00ab Wilda Mars \u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Je vous attends sur ma page instagram SILENCE ON TESTE <\/strong>o\u00f9 une vid\u00e9o de la pr\u00e9paration vous attend!<\/p>\n\n\n\n